Zwarte bonen burger 'chili con carne style'

We proberen minstens twee keer per week vegetarisch te eten en nogal vaak zit er dan een vegetarische burger tussen. Eén van mijn favoriete is deze zwarte bonenburger. De afwerking pas ik steeds een beetje aan aan het thema, we hebben hem ook al aziatisch, italiaans, vlaams, ...  geprobeerd maar deze week dus op z'n Mexicaans.

Ik kreeg kruidenzakjes van Santa Maria en voor deze burgers gebruikte ik het chili con carne zakje. 

Om het iets mexicaanser te maken rolde ik in het midden van elke burger een plakje cheddar smeltkaas en er ging ook een half bosje koriander in.

Ik gebruik steeds gedroogde bonen, die ik dan volgens de verpakking gaar. Eén enkele keer wanneer ik last minute burgers op het menu zet gebruik ik bonen uit blik, de helft van deze bonen droog ik dan even in de oven om een iets knapperiger resultaat te krijgen.

Het recept

Voor 4 personen

- 200 gr gedroogde zwarte bonen (gekookt volgens de verpakking)
- een bussel koriander (de helft fijngehakt)
- een zakje chili con carne  kruidenmix (of gemalen komijn, koriander, piment, peper en zout)
- 5 eetlepels havermout
- 2 eieren
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 teentje look (fijngehakt)
- Enkele plakjes cheddar smeltkaas (in 4 vierkantjes gesneden)

1. Stoof ui en look aan tot ze glazig zijn
2. Pureer de helft van de bonen grof, de andere helft fijn
3. Voeg de ui, look, koriander, havermout en eieren aan het bonen mengsel toe
4. Laat even rusten (min. 30 min)
5. Maak mooie burgers met in de kern een plakje cheddarkaas
6. Bak goudbruin aan in wat boter
7. Gaar ver in de oven 10 min op 180°C
8. Serveer! Wij aten ze met guacomole, veldsla, zure room, jalapenopepers, koriander, tomaat en gegrilde paprika.

Heerlijk, al zeg ik het zelf :-)

De overschot ging de dag nadien mee in de brooddoos naar school. Tot grote tevredenheid van de kinderen!

Grandma's chickenssoup

One of the best, grannie's chickensoup. Easy to make and a kids favourite!

Recipe:

Chicken stock:

- 1 soup chicken
- 2 clove
- 1 star anis
- some crushed black pepper grains
- some springs of parsley
- some springs of fresh thyme
- some bay leaves

Extra's:

- Nicely chopped celery
- Nicely chopped leek
- Nicelu chopped carrots
- Some parsley
- Some spagetti (crushed)


To make the stock,

1. Put all ingredients in a large deep bottemed pan, add some cold water (appr. 5 liters).
2. Bring to boil and let it simmer for a few hours (I always use my oven at 160°C)
3. Pass the stock through a fine sieve.
4. Let it cool down and, if neccesary, remove the fat (depends on the chicken)
5. Pick the meat from the chicken

To serve:

1. Bring the stock to boil again and a the extra's + the chicken meat.
2. Serve when the vegetables are soft and the spagetti is al dente.

Smakelijk!

Lescó soup

Each summer we go camping with a lot of friends from thursday untill sunday. We have this really nice tradition: 'each saterday morning' one of the camping girls' dad shows up with  baggs full of vegetables and other stuff he bought on the local market. And all together we prepare a delicious soup, Lescó.

Lescó is an Hongarian stew with lots of bell peppers, but we prepare it as a soup. It's the best hangover meal you ever had!!

Since I don't have the original bellpepper paste (Piros Arany), I always use the turkisch version of it.

Recipie.

- Canned tomates (800 gr)
- 2 big onions
- 1 kg bell peppers
- 2 hot chorizo (or kolbász if you find some) 350 gr
- 2 big spoons of bell peper paste Piros Arany
- Chicken stock
- Pili Pili


- Fry the onions and the bell peppers untill they're a bit soft (add some pili pili if you like it hot)
- Add the Bell pepper paste, fry for one minute
- Add the chicken stock
- Cook for some minutes (15), than add the chorizo

Enjoy!!

Nutella tortilla

Iets minder Mexicaans, deze tortilla's. Een bommeke om u tegen te zeggen, de kinderen vonden het heerlijk!

Om het af te maken kregen ze er kaneelslagroom bij, oh boy!

receptje:

1. Besmeer de tortilla met nutella (laat de randen vrij).

2. Leg een halve banaan in het midden, rol op en plooi dicht.

3. bak aan in wat boter.

4. Druppel er een beetje ahornsiroop over, laat carameliseren.

Tip, ik gebruikte de medium tortilla wraps van santa maria, Deze zijn wat kleiner waardoor ze het juiste formaat hebben voor een halve banaan en ze breken niet bij het rollen.

Smakelijk!

Fajita lunchbox

Vandaag kregen de kinderen en manlief Fajita's mee in hun brooddoos. 

Weer gebruikte ik de Santa maria producten, zij hebben nl. tortilla's in alle maten. En als ik echt eerlijk ben zijn hun tortilla's ook echt wel de lekkerste. Ik kocht nogal snel een b-merk, onder het motto het is maar een tortilla, maar er is wel degelijk een verschil.

De smaak is al veel beter en ze rollen ook beter op, bij de b-merken heb je al snel een gebroken tortilla, ...

Mijn man kreeg de medium tortilla's mee. De kinderen de superschattige kleintjes. Nog een voordeel, ze passen perfect in hun brooddozen!

Voor de vulling:

500 gr. kip

1 X fajita mix

Advocado, komkommer, sla, tomaat, koriander, voor de afwerking.

Klaar in een wipje, en toch wel minder saai als een boterham met kaas :-)

Salmon bite

These Salmon bites are one of my favorite appetizers.
They're easy to make, tasty and goodlooking.

The recipie (4 pers.)

200 gr fresh salmon
20 cl gin
lemon juisce (1 lemon)
lemon zeste 1 lemon
Santa maria wasabi and sesame


1. Cut the salmon in 2 cm cubes.
2. Blend gin, lemon juice and lemon zeste and add the salmon.
3. Marinate in the fridge for at least two hours.
4. Wipe the marinade a bit of the salmon and finish with the wasabi sesame mix.

Santa Maria Tex Mex

Joepie!!! Weer nieuwe producten om te testen!Deze keer mag ik het tex mex gamma van Santa Maria testen, een uitgebreid arsenaal aan producten om een waar Mexicaans feestje te bouwen. Voor de eerste test ging volgde ik de instructies op de verpakking van de Taco mix.Voor de kinderen gebruikte ik de Taco Tubs(die eten wat handiger) voor ons de shells.De guacomole maakte ik ook met de mix van santa maria, ik voegde enkel wat granaatappel pitjes toe zoals ik op de site van Santa Maria kon terugvinden.De mixen geven een heerlijke mexicaanse smaak. Naar mijn mening iets te zout, dus voegde ik wat meer ingredienten toe (extra advocado voor de guacomole) (extra paprika voor de taco vulling)Samen met de milde santa maria taco saus, jalapeno pepers, wat zure room, paprika, tomaat, koriander, komkommer, colslaw, ... was dit een top-kindvriendelijk maaltijd!De kinderen willen vanaf nu elke week Mexicaanse avond :-)